Fischragout ghanesisch - Fante Fante

Menge	Zutaten	Zubereitung
750 g	Goldbarschfilet	unter kaltem Wasser abbrausen. Mit Haushaltspapier trockentupfen. Mit dem Saft von
½	Zitronen	beträufeln. Nach 5 Minuten Fischfilet würfeln. Mit
	Salz	und
	Cayennepfeffer	würzen.
2	Auberginen	schälen, halbieren, Kerne rausnehmen und in dünne Scheiben schneiden.
4	Tomaten	mit heißem Wasser überbrühen, abziehen, Stengelansätze rausschneiden und grob würfeln.
4	Zwiebeln	pellen. In Scheiben schneiden.
		Eine feuerfeste Form mit
	Margarine	einfetten.
		Gemüse und Fischwürfel abwechselnd reinfüllen.
		Mit
1/8 l	Brühe	und
1/8 Tasse	Olivenöl	begießen.
150 g	gefüllte grüne Oliven	darüber verteilen.
		Ebenso
1	Orange	geschält und gewürfelt.
		In den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene schieben.
		Garzeit: 30 Minuten.
		Elektroherd: 200 Grad.
		Gasherd: Stufe 4
		Kurz vor Ende der Garzeit in die sich bildende Soße die
50 g	Kokosraspel	geben.
		Beilage: Körnig gekochter Reis.

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