Rhabarberkuchen mit Eier-Sahne-Guss

Menge	Zutaten	Zubereitung
		Für den Teigboden
250 g	Mehl	,
1 TL	Zucker	,
100 g	Butter	(weich) und eiskalte
50 ml	Wasser	glatt verkneten. Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie wickeln. Etwa 60 Minuten kühlen.
400 g	Rhabarber	putzen, schälen und in etwa 2 cm lange Stücke schneiden.
300 ml	Sahne	,
3	Eier	,
30 g	Mandeln, gemahlen	und
60 g	Zucker	verquirlen.
		Ein tiefes Blech mit Backpapier belegen und mit einem Streifen festgefalteter Alufolie quer halbieren.
		Backofen mit 200°C vorheizen.
		Teig auf leicht bemehlte Fläche ausrollen und das Blech damit auskleiden. Den Boden mehrmals mit der Gabel
		einstechen. Den Rhabarber darauf verteilen, Eier-Sahne angießen, auf der Mittelschiene 30 Minuten backen.
		Anstelle des halben Backbleches kann auch eine 24-26 cm Springform verwendet werden.

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