Sauce Tatare

Menge	Zutaten	Zubereitung
		Zunächst ein Mayonnaise zubereiten. Dafür
1	Eigelb
1 EL	Essig
1 TL	Senf
¼ TL	Salz	und
	Pfeffer	in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen schaumig schlaggen.
200 ml	Sonnenblumenöl	bei gräftigem Rühren in einem dünnen Strahl einfließen lassen.
		Nun die Mayonnaise weiter verfeinern.
1	Ei	hart kochen, abschrecken, pellen und hacken.
50 g	Cornichons	sehr fein würfeln.
1 TL	Kapern	abtropfen lassen und fein kacken.
½ Bund	Petersilie	abspülen, trocken schütteln, zupfen und fein hacken.
1	Schalotte	pellen und sehr fein würfeln.
		Alle Zutaten mit der Mayonnaise mischen.

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