Menge | Zutaten | Zubereitung |
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Von | ||
1,5 kg | Rotkohl | die äusseren welken Blätter entfernen und den Strunk keilförmig herausschneiden. Den ganzen Kohl |
jeweils so lange in kochendes | ||
Salzwasser | legen, bis die äusseren Blätter elastisch geworden sind und sich ablösen lassen. Jeweils wieder ins | |
kochende Wasser geben und so etwa 2 Blätter pro Protion ablösen. | ||
Von den abgelösten Blättern die dicken Kohlrippen | ||
mit einem scharfen Messer flach schneiden. Den restlichen Kohl in Streifen | ||
schneiden. | ||
4 | Zwiebeln | abziehen und würfeln. Zusammen mit den Kohlstreifen in |
30 g | Margarine | glasig dünsten. Mit |
5 EL | Sojasoße | , |
Salz | , | |
Pfeffer | , | |
1 TL | Bohnenkraut | und |
2 EL | Essig | würzen. |
1 TL | Bohnenkraut | mit |
Salz | und | |
40 g | Mandeln, gemahlen | mischen. |
800 g | Hähnchenbrustfilets | in Scheiben schneiden und mit dem Mandelgemisch bestreuen. |
Eine Schüssel mit etwa 2 Liter Inhalt mit drei Stücken Küchengarn (je etwa 80 cm Länge) kreuzweise auslegen. | ||
Die Enden über den Schüsselrand hängen lassen. Fünf Kohlblätter so in die | ||
Schüssel legen, dass sie sich überlappen. Fleischscheiben und restliche | ||
Kohlblätter abwechselnd einschichten. Zuletzt die äusseren Blätter oben | ||
zusammenschlagen. Mit dem Garn zusammenbinden und auf die vorgeschmorten | ||
Kohlstreifen legen. | ||
¼ l | Brühe | zugiessen. Im geschlossenen Topf bei kleiner Hitze etwa 70 Minuten schmoren. Den Kohl mit |
Zucker | abschmecken. Zum Servieren das Garn entfernen und den Kohl in Scheiben | |
schneiden. | ||
Dazu: Kartoffeln |