Gefüllter Rotkohl

Rezept für ein Gemüsegericht (würzig)

4 Portionen

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Rotkohl Hähnchenbrustfilets Zwiebeln
Menge Zutaten Zubereitung
     Von 
1,5 kg   Rotkohl  die äusseren welken Blätter entfernen und den Strunk keilförmig herausschneiden. Den ganzen Kohl 
     jeweils so lange in kochendes 
   Salzwasser  legen, bis die äusseren Blätter elastisch geworden sind und sich ablösen lassen. Jeweils wieder ins 
     kochende Wasser geben und so etwa 2 Blätter pro Protion ablösen. 
     Von den abgelösten Blättern die dicken Kohlrippen 
     mit einem scharfen Messer flach schneiden. Den restlichen Kohl in Streifen 
     schneiden. 
4    Zwiebeln  abziehen und würfeln. Zusammen mit den Kohlstreifen in 
30 g   Margarine  glasig dünsten. Mit 
5 EL   Sojasoße 
   Salz 
   Pfeffer 
1 TL   Bohnenkraut  und 
2 EL   Essig  würzen. 
1 TL   Bohnenkraut  mit 
   Salz  und 
40 g   Mandeln, gemahlen  mischen. 
800 g   Hähnchenbrustfilets  in Scheiben schneiden und mit dem Mandelgemisch bestreuen. 
     Eine Schüssel mit etwa 2 Liter Inhalt mit drei Stücken Küchengarn (je etwa 80 cm Länge) kreuzweise auslegen. 
     Die Enden über den Schüsselrand hängen lassen. Fünf Kohlblätter so in die 
     Schüssel legen, dass sie sich überlappen. Fleischscheiben und restliche 
     Kohlblätter abwechselnd einschichten. Zuletzt die äusseren Blätter oben 
     zusammenschlagen. Mit dem Garn zusammenbinden und auf die vorgeschmorten 
     Kohlstreifen legen. 
¼ l   Brühe  zugiessen. Im geschlossenen Topf bei kleiner Hitze etwa 70 Minuten schmoren. Den Kohl mit 
   Zucker  abschmecken. Zum Servieren das Garn entfernen und den Kohl in Scheiben 
     schneiden. 
    
Dazu: Kartoffeln 

 


Quelle: Brigitte

Hier können Brat- und Backtemperaturen sowie Maßeinheiten nachgeschlagen werden.



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