| Menge | Zutaten | Zubereitung |
|---|---|---|
| 120 g | Bärlauch | (junge Blätter) und |
| 200 g | Blattspinat | entstielen, waschen und trockentupfen, den |
| Bärlauch in 5 mm breite Streifen schneiden. | ||
| 2 | Schalotten | pellen und fein würfeln. |
| 30 g | Butter | in einer Pfanne zergehen lassen. Die Schalotten etwa 10 Minuten darin dünsten, |
| ohne das sie Farbe nehmen. Spinatblätter und Bärlauch zusammen | ||
| in die Pfanne geben und kurz andünsten, bis das Gemüse | ||
| zusammenfällt. Mit | ||
| Salz | , | |
| Pfeffer | und geriebem | |
| Muskat | würzen und etwas auskühlen lassen. | |
| 250 ml | Sahne | und |
| 1 | Eigelb | verquirlen. Mit |
| Salz | würzen und mit dem Gemüse vermischen. Eine Gratinform mit | |
| Butter | ausstreichen, das Gemüse-Sahne-Gemisch hineingeben und mit geriebenen | |
| 3 EL | Parmesankäse | bestreuen. |
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Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 15 Minuten überbacken. |
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Tipp: Dazu frische Morcheln oder frischen Spargel reichen. |
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