Andalusische Muscheln

Menge	Zutaten	Zubereitung
2 kg	Miesmuscheln	unter kaltem fliessenden Wasser waschen, den Bart
		entfernen und geöffnete wegwerfen.
1	Zwiebel	und
3	Knoblauchzehen	schälen und würfeln bzw. hacken.
1 EL	Butter	in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln mit dem Knoblauch andünsten. Mit
1 l	Wasser	,
250 ml	Weißwein	und Saft von
½	Zitronen	aufgiessen.
1	Lorbeerblatt	,
½ TL	Pfefferkörner, schwarz	,
1	Nelke	und
1 Bund	Petersilie	waschen, zupfen und hacken, alles zufügen, dann
		zum Kochen bringen. Die Muscheln zugeben und 15 Minuten kochen, bis
		alle Schalen geöffnet sind, mit einem Schaumlöffel herausheben.
		Geschlossene Muscheln aussortieren und wegwerfen. Die Muscheln mit dem Sud und
		Weissbrot servieren.

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