Minestrone

Menge	Zutaten	Zubereitung
½	Blumenkohl	waschen und in Röschen teilen.
250 g	Erbsen	auspellen.
4	Möhren	putzen und in Scheiben schneiden.
3	Kohlrabi	schälen und in Stifte schneiden, das zarte Grün in Stücke schneiden.
500 g	Kartoffeln	schälen und würfeln.Vom
1 Stange	Porree	das harte Grün entfernen, waschen und in Streifen schneiden.
½ Kopf	Wirsingkohl	feinhobeln.
1	Zwiebel	und
1	Knoblauchzehe	würfeln und in heißem
100 ml	Olivenöl	glasig werden lassen.
200 g	Speck, dw.	würfeln, zugeben und unter rühren anbräunen.
2 EL	Tomatenmark
	Majoran, frisch	und
2 l	Brühe	hinzufügen.
		Alles Gemüse hinzufügen und bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen lassen.
100 g	Reis	zugeben und weitere 15 Minuten kochen lassen. Mit
	Salz	und
	Pfeffer	abschmecken. Bei Tisch
50 g	Parmesankäse	gerieben oder verwandten Gouda gerieben und
	Petersilie	darüberstreuen.

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