Chicorée-Gratin mit Krabben

Menge	Zutaten	Zubereitung
1 Bund	Dill	waschen, von den Stielen zupfen und fein schneiden.
4 Stck	Chicoree	Strunkende abschneiden, äußere Blätter entfernen, der Länge nach halbieren, kalt abspülen und in
125 ml	Brühe	und
125 ml	Weißwein	ca. 10 Minuten dünsten. Abtropfen lassen, den Sud auffangen und die Chicoreehälften in eine Auflaufform legen.
30 g	Butter	schmelzen und
20 g	Mehl	einrühren bis nichts weißes mehr zu sehen ist. Nach und nach mit dem Gemüsesud auffüllen und immer wieder glatt
		rühren.
125 g	Sahne	und
50 g	Creme Fraiche 30% Fett	zu geben, glatt rühren und etwa 5 Minuten einkochen. Mit
	Salz	,
	Pfeffer	und dem Dill abschmecken. Die Soße vom Herd nehmen,
1	Eigelb	einrühren und etwa 3 Minuten ziehen lassen. Nicht mehr kochen.
200 g	Garnelen	auf dem Chicoree verteilen und mit der soße übergießen. Bei 220°C im vorgeheiztem Ofen überbacken.
		Mit
	Brot	servieren.

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