Osterhasen und -Nester

Rezept für Kleingebäck

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Eier Zitronen
Menge Zutaten Zubereitung
500 g   Mehl  mit 
1 Pckch   Hefe   
130 g   Zucker   
2 Pckch   Vanillezucker   
1 Prise   Salz  und abgeriebene Schale von 
1    Zitrone  in einer Schüssel vermischen. 
130 ml   Milch  (lauwarm) 
130 g   Butter  (flüssig) und 
2    Eier  dazugeben und allen zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig solange schlagen, bis er Blasen wirft. 
     Zugedeckt an einem warmen Ort zur doppelten Größe aufgehen lassen. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche in 
     8 Portionen teilen. Aus 4 der Teigportionen jeweils 3 verschieden große Kugeln für die Häschen formen. 
     Die größte Kugel zu einem Kegel formen und an der schmalen Seite für die Vorderpfoten einschneiden. 
     Teig etwas auseinander biegen. Für den Kopf die mittlere Kugel genauso formen, für die Ohren 
     ebenfalls einschneiden und auseinander biegen. Den Kopf auf den Hasenkörper setzen und leicht andrücken. 
     Zum Schluß die kleinste Kugel als Schwänzchen an das Hinterteil drücken. Häschen auf ein mit 
     Backpapier belegtes Backblech setzen und mit 
   Milch  bestreichen. Je 2 
   Rosinen  als Augen und je 1 St. 
   Cocktailkirschen  als Näschen eindrücken, die Rücken mit 
3 EL   Hagelzucker  , die Pfoten mit 
4 EL   Mandeln, gehobelt  bestreuen. 
    
Backen: 200°C vorgeheizt 
    
Backzeit: 30 Minuten 
4 EL   Aprikosenkonfitüre  erwärmen und durch ein Sieb streichen. Die Häschen mit der Hälfte der Konfitüre bestreichen. 
    
Für die Nester aus den restl. Teigportionen jeweils 3 Stränge formen, zu je 1 Zopf flechten und zu 
     einem Kreis schließen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit 
   Milch  bestreichen. 
    
Backen: 200°C vorgeheizt 
    
Backzeit: 20-25 Minuten 
    
Restl. Konfitüre nochmals erwärmen die Kränze damit überziehen und mit 
3 EL   Hagelzucker  betreuen. Mit 
   Cocktailkirschen  und 
2 EL   Mandeln, geschält  verziehren. 
4    Eier  hart kochen, färben und in die Mitte setzen. 

 


Quelle: Rezepte mit Pfiff 04/2001

Hier können Brat- und Backtemperaturen sowie Maßeinheiten nachgeschlagen werden.



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