| Menge | Zutaten | Zubereitung |
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| 1,25 kg | Honig | und |
| 300 ml | Wasser | aufkochen und abkühlen lassen. |
| 700 g | Roggenmehl | |
| 750 g | Weizenmehl | |
| 125 g | Zitronat | und |
| 125 g | Orangeat | und |
| 45 g | Lebkuchengewürz | in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken. Den fast erkalteten Honig hineingiessen. Einen glatten, geschmeidigen Teig |
| kneten. Zum Schluß | ||
| 35 g | Natron | untermischen. |
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Fertigen Honigkuchenteig 1-2 Tage lagern, bevor er weiter verarbeitet wird. Er wird dadurch lockerer. |
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| Um den Blockhauscharakter zu erreichen, werden auf bemehlter Arbeitsfläche 38 gleichstarke Stränge (Durchmesser 1 cm, Länge 20 cm) ausgerollt. | ||
| Dabei sind 2x7 Stränge für die Seitenteile, für die Giebelfronten 2x7, und 2x5 für die Giebel. | ||
| Um die Giebelform zu bekommen, werden die 5 Giebelstränge jeweils übereinander gelegt und spitz zugeschnitten. | ||
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Backblech mit |
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| Margarine | einfetten und die Teigstränge, geordnet nach Seiten- und Vorderteile, im Abstand von 2-3 mm darauflegen. | |
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Durch die Treibkraft des Teiges schließen sich beim Backen diese Zwischenräume. Blech in den vorgeheizten Ofen |
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| auf die mittlere Schiene schieben. | ||
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Backen: 200°C |
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Backzeit: 20 Minuten |
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Blech aus dem Ofen nehmen, die Hausteile vorsichtig auf ein Kuchengitter legen und abkühlen lassen. |
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| Danach mit einem spitzen Messer Tür und Fenster ausschneiden. | ||
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Den restl. Teig 1/2 cm dick ausrollen, 2 Dachflächen (25x25 cm) ausschneiden. Den dann übrigbleibenden Teig für die Grundplatte 3 mm dick ausrollen |
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| und auf 28x30 cm zuschneiden; außerdem 20 Giebelsteine (2x3 cm), Zaunlatten und Kamin. | ||
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Alle Teigstücke auf einem gefetteten Blech im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene backen. |
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Backen: 200°C |
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Backzeit: 18 Minuten |
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Rausnehmen und abkühlen. Jetzt kann man das Haus zusammensetzen. Dafür |
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| 800 g | Puderzucker | mit |
| 5 | Eiweiß | zu einem zähen, streichfähigen Guß verrühren. Die Teigenden der beiden Giebel- und Längstseiten mit Guß besteichen und zusammendrücken. |
| Vorsichtig mit einem Faden umbinden, dann braucht man die Seiten nicht festzuhalten. Ist der Guß getrocknet, werden die Dachflächen mit Guß daraufgeklebt und | ||
| auch festgebunden. Grundplatte mit Glasur bestreichen und das Haus daraufsetzen. Tür und Fenster ansetzen. Giebelsteine | ||
| an der Dachkante festkleben, darauf | ||
| 20 | Mandelhälften | (abgezogen).Dach mit Glasur bestreichen und den Kamin daraufsetzen. Danach den Zaun an der Frontseite anbringen. |
| Mit Glasur überall kleine Eiszapfen mit einer Pergamenttüte anbringen und Dach- und Hausfronten mit | ||
| Zuckerwerk | garnieren. | |
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Der Guß trocknet sehr schnell, darum sollte man ihn portionsweise anrühren. |
drücken
