| Menge | Zutaten | Zubereitung |
|---|---|---|
| 4 | Eier | trennen. Die Eigelbe mit |
| 4 EL | Wasser | (warm) schaumig schlagen. |
| 120 g | Zucker | Schale und Saft von |
| ½ | Zitronen | dazugeben und die Masse weißcremig schlagen. |
| Die 4 Eiweiße steif schlagen, dabei | ||
| 60 g | Zucker | einrieseln lassen. Eischnee auf die Eigelbcreme geben. |
| 200 g | Mehl | mit |
| ½ TL | Backpulver | mischen und darüber sieben und alles vorsichtig mischen. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm ) füllen und glatt streichen. |
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Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 25 Min. backen. |
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Bisquit auf ein Kuchengitter stürzen, Papier abziehen und erkalten lassen. Bisquit einmal waagerecht durchschneiden. Einen Boden mit dem Springformrand oder einem |
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| Tortenrand umstellen. | ||
| 320 g | Sauerkirschen (Glas) | abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. Kirschen mit der Hälfte des Saftes aufkochen. Restl. Saft mit |
| 1 EL | Speisestärke | anrühren und die Kirschen damit andicken. Abgekühltes Kompott auf dem Bisquitboden verteilen und zweiten Boden auflegen. |
| 2 EL | Kirschwasser | mit |
| 1 EL | Puderzucker | vermischen und den Boden damit tränken. |
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Für die Creme |
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| 4 Blatt | Gelatine | nach Anleitung einweichen. |
| 4 | Eigelbe | mit |
| 100 g | Zucker | cremig rühren. |
| 200 g | Speisequark | unterheben. Tropfnasse Gelatine bei milder Hitze auflösen und in die Creme rühren. |
| 2 | Eiweiß | steif schlagen und unterheben. Torte gleichmäßig mit der Creme bestreichen, dann ca. 3 Std. kalt stellen. Springformrand entfernen. |
| 100 g | Zartbitter-Kuvertüre | und |
| 100 g | Kuvertüre, weiß | getrennt im Wasserbad schmelzen. Jeweils dünn auf eine glatte Fläche aufstreichen und erkalten lassen. Mit einer breiten Palette oder einem Messer lange Späne abschaben. |
| 150 g | Sahne | mit |
| 1 Pckch | Sahnesteif | und |
| 1 Pckch | Vanillezucker | steif schlagen und den Tortenrand damit bestreichen. Torte üppig mit |
| 1,5 EL | Kakaopulver | bestäuben und mit Schokospänen dekorieren. |
| 1,5 EL | Kakaopulver | bestäuben und mit Schokospänen dekorieren. |
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