Käsekuchen mit Kirschen und Streusel

Rezept für einen Kuchen

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Eier Eier
Menge Zutaten Zubereitung
     Für den Knetteig 
200 g   Mehl  mit 
½ TL   Backpulver  in eine Rührschüssel sieben. 
75 g   Zucker   
1 Pckch   Vanillezucker   
1 Prise   Salz   
1    Ei  und 
75 g   Butter  (weich) zufügen und alles mit den Knethaken des Handrührgerätes zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten. 
     Anschließend auf der Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Sollte er kleben, einige Zeit kalt stellen. 
     Den Boden einer Springform (28 cm Durchmesser) fetten. Gut 2/3 des Teiges darauf ausrollen. ResTl. Teig zu einer Rolle formen und als Rand auf den Teigboden legen. 
     An den Springformrand andrücken, so daß ein ca. 3 cm hoher Rand entsteht. Den Teigboden mehrmals mit der Gabel einstechen. 
     Im vorgeheizten Backofen bei 200-220°C ca. 10 Min. vorbacken. 
    
Für die Füllung 
375 g   Schattenmorellen  sehr gut abtropfen lassen. 
750 g   Quark  mit 
150 g   Zucker   
3 EL   Zitronensaft   
50 g   Speisestärke  und 
3    Eigelbe  gut verrühren. Etwa 2/3 der Schattenmorellen unterheben. 
3    Eiweiß  steif schlagen. 
200 g   Sahne  steif schlagen. Beides unter die Quarkmasse heben und gleichmäßig auf den vorgebackenen Boden streichen. 
    
Für die Streusel 
100 g   Mehl   
75 g   Zucker   
1 Pckch   Vanillezucker  und 
75 g   Butter  (weich) mit den Knethaken des Handrührgerätes oder einer Gabel zu Streuseln in gewünschter Größe verarbeiten. 
     Mit den restl. Schattenmorellen auf der Füllung verteilen. 
     Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 170°C ca. 60 Min. backen. Backofen ausschalten und den Kuchen noch 15 Min. bei geöffneter Ofentür im Backofen stehen lassen. 

 


Empfohlen von Magret Möller

Hier können Brat- und Backtemperaturen sowie Maßeinheiten nachgeschlagen werden.



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