Sächsische Eierschecke

Menge	Zutaten	Zubereitung
		Aus
250 g	Mehl
125 g	Margarine
65 g	Zucker
1 Pckch	Vanillezucker
	Salz	einen Knetteig bereiten und etwa 30 Minuten kühl stellen.
		Für die 2. Schicht
500 ml	Milch	(zum Anrühren des Puddingpulvers abnehmen) mit
	Salz	ankochen, angerührtes
1 Pckch	Vanillepuddingpulver	unterrühren, kurz aufkochen und abkühlen lassen.
		Für die 1. Schicht
500 g	Quark	,
200 g	Zucker	,
1	Ei	,
1 EL	Zitronensaft	und
1 Pckch	Vanille-Soßenpulver	zu einer glatten Masse verrühren.
		Haben Flammeri und Butter ungefähr die gleiche Temperatur,
200 g	Butter	flöckchenweise unter den Flammeri rühren. Danach
4	Eier	trennen. Eigelb und
30 g	Zucker	unterrühren, Eiweiß steif schlagen und unterheben.
		Teig in einer gefetteten Fettpfanne ausrollen und mehrmals mit einer Gabel einstechen.
		Auf dem Teig zuerst die Quarkmasse verteilen und darüber den Flammeri streichen.
		Eierschecke in den vorgeheizten Backofen setzen.
		E: Mitte. T: 175°C / 60 bis 70 Minuten, 10 Minuten bei 0€C.
		Den Kuchen in der Fettpfanne auskühlen lassen und in Rechtecke oder Rauten schneiden.

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