| Menge | Zutaten | Zubereitung |
|---|---|---|
| 500 g | Tomaten | auf der runden Seite über Kreuz einritzen, kurz in kochendes, dann in kaltes Wasser geben, herausnehmen und häuten. Den Stielansatz herausschneiden. |
| Die Tomaten längs halbieren, die Kerne | ||
| herausdrücken und das Tomatenfleisch in | ||
| Spalten schneiden. | ||
| 150 g | Zwiebeln | pellen und ebenfalls längs in Spalten |
| schneiden. | ||
| 5 | Knoblauchzehen | pellen und in dünne Scheiben schneiden. |
| 60 ml | Sonnenblumenöl | in einer Pfanne erwärmen, Zwiebeln und |
| Knoblauch bei ganz milder Hitze darin | ||
| andünsten. | ||
| 50 ml | Geflügelbrühe | und |
| 50 ml | Weißwein | dazugeben und die Zwiebeln und den Knoblauch in der geschlossenen Pfanne |
| ca. 10 Minuten weiterdünsten lassen, | ||
| ab und zu umrühren. Die Zwiebeln sollen | ||
| keine Farbe annehmen. | ||
| 10 g | Paprikapulver, edelsüß | darüberstreuen, verrühren und kurz anschwitzen. Alles in eine ofenfeste |
| Form umfüllen. Die Tomaten dazugeben, | ||
| mit | ||
| Cayennepfeffer | , | |
| Salz | und | |
| 60 g | Zucker | bestreuen. |
| 80 g | Basilikum, frisch | von den Stielen zupfen und auf die Tomaten geben. |
| 1,2 kg | Kabeljau | waschen, von beiden Seiten salzen und |
| auf die Basilikumblätter legen. | ||
| 700 ml | Geflügelbrühe | durch ein feines Haarsieb darübergießen. |
| 130 g | Shrimps | darüberstreuen. |
|
Bei 200°C auf mittlerer Einschubleiste |
||
| 20 bis 25 Minuten garen. | ||
| 60 ml | Sonnenblumenöl | über den Fisch geben und servieren. |
drücken
