Linseneintopf mit Kochwurst

Rezept für einen Eintopf (süß-sauer)

4 Portionen

Linseneintopf mit Kochwurst
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Linsen Kartoffeln Speck, dw. Zwiebeln
Menge Zutaten Zubereitung
500 g   Linsen  nach Möglichkeit über nacht in reichlich 
   Wasser  einweichen. (Packungsanweisungen beachten) 
300 g   Speck, dw.  entschwarten. 
    
Die Schwarte in grobe Stücke und den Speck in Würfel schneiden. 
    
Alles in einem großen Topf anbraten bis der Speck leicht braun ist. 
200 g   Zwiebeln  häuten, in Würfel schneiden und im Speck glasig dünsten. 
    
Die Linsen abgießen, abspülen und mit 
1,5 l   Wasser  oder 
   Brühe  auf den Speck geben. 
500 g   Kartoffeln  schälen, in kleine Würfel schneiden und dazugeben. Mit 
2 TL   Salz 
½ TL   Pfeffer 
5 TL   Zucker  und 
40 ml   Essig  sowie 
30 g   Senf  würzen. 
    
Etwa 1 3/4 Std. kochen, dabei die Zubereitungsanweisungen der Linsenverpackung beachten. 
    
Einige Linsensorten müssen nichr mehr so lange kochen. 
    
Hin und wieder umrühren. 
200 g   Möhren  und 
100 g   Sellerie  waschen und putzen. 
    
Möhren und Sellerieknolle in kleine Würfel schneiden, ein 
     paar Sellerieblätter fein hacken 
    
und alles etwa 20 Minuten vor Kochende zugeben. 
450 g   Mettenden  oder 
   Kabanossi  in Scheiben schneiden, 
100 g   Porree  putzen, längs halbieren (dickere Stangen vierteln), waschen, 
    
quer in feine Streifen schneiden und 
    
alles zum Schluß in den Eintopf geben, nochmal kurz aufkochen. Mit 
   Salz 
   Pfeffer 
   Zucker  und 
   Essig  abschmecken. 
40 g   Petersilie  waschen, zupfen, fein hacken und über den Linseneintopf streuen. 
      

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Quelle: Michael Simon

Hier können Brat- und Backtemperaturen sowie Maßeinheiten nachgeschlagen werden.



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