Mixed Grill Toscana mit Spargelsalat

Rezept für ein Fleischgericht (würzig) aus Italien

Italien

4 Portionen

★★★★★

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Spargel Frühlingszwiebeln Tomaten Cherrytomaten
Menge Zutaten Zubereitung
150 g   Entenbrustfilet  und 
150 g   Hähnchenbrustfilets  in 2 cm breite Streifen, 
150 g   Rumpsteak  in Würfel und 
500 g   Schweinefleisch  in Stücke schneiden. Fleisch je nach 
     Sorte auf Spieße stecken. 
200 g   Paprika, rot  und 
200 g   Paprika, grün  halbieren, putzen, in breite Streifen 
     schneiden und farblich abwechselnd aufspießen. 
2 Bund   Frühlingszwiebeln  in 2 cm große Stücke schneiden. 
200 g   Cherrytomaten  waschen und mit den Zwiebeln auf Spieße 
     stecken. Alle Spieße mit Würz-Marinade 
     Toscana bestreichen, 2 Std. marinieren. 
300 g   Tomaten  überbrühen, häuten, halbieren, entkernen 
     und würfeln. 
100 g   Zwiebeln  abziehen und fein würfeln. 
400 g   Spargel  schälen, garen und in Stücke schneiden. 
1 kl   Friséesalat  putzen, waschen und in kleine Blätter 
     zupfen. Für die Salatsauce 
60 ml   Sonnenblumenöl 
40 ml   Rotweinessig 
10 ml   Balsamico-Essig 
   Salz 
   Pfeffer  und 
5 g   Kräuter  verrühren und über den Salat geben. 
     Gemüse- und Fleischspieße ca. 10-12 Min. 
     auf dem Rost grillen. Dazu 
300 g   Baguette  reichen. 

 


Quelle: FunkUhr 26/94

Hier können Brat- und Backtemperaturen sowie Maßeinheiten nachgeschlagen werden.



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