Matjes Jerez

Menge	Zutaten	Zubereitung
90 g	Paprika, grün
90 g	Paprika, rot
90 g	Paprika, gelb	putzen, waschen und in Streifen schneiden.
120 g	Auberginen	und
150 g	Zucchini	waschen, halbieren und entkernen.
5 g	Knoblauchzehen	abziehen.
		Auberginen, Zucchini und Knoblauch in
		Scheiben schneiden.
60 ml	Olivenöl	in der Pfanne erhitzen, Gemüse und Knoblauch ca. 5 Min. darin dünsten. Mit
	Salz	,
	Pfeffer	und
10 g	Kräuter d. Provence	würzen,
75 ml	Weißwein	angießen und warm halten.
600 g	Baguette	in Scheiben schneiden und mit
80 g	Kräuterbutter	bestreichen und unter dem Grill backen.
		Gemüse und Baguette mit
250 g	Matjesfilets	servieren.

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