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Artischocken mit Käsefüllung
Rezept für eine Gemüsebeilage (würzig)

Menge	Zutaten	Zubereitung
		Von
4	Artischocken	die Stiele und etwa 3 cm der Spitzen
		abschneiden, übrige Blätter mit der Küchenschere um ein Drittel kürzen.
1,5 l	Wasser	mit
1 EL	Zitronensaft	und
2 TL	Salz	zum Kochen bringen.
		Artischocken mit dem Stielansatz nach unten hineingehen und etwa 40 Minuten kochen.
		Dann herausnehmen, abtropfen und abkühlen lassen.
		Für die Füllung:
125 g	Käse	grob raspeln,
1	Zwiebel	und
2	Knoblauchzehen	fein schneiden und mit
4 EL	Paniermehl	,
	Salz	und
	Pfeffer, weiß, gem.	mischen. Blätter der
		Artischocken auseinanderbiegen und das Heu entfernen. Füllung mit
		einem Teelöffel beim untersten Blattkranz beginnend in die Mitte der
		Artischocken füllen und etwas festdrücken.
		Artischocken in eine gefettete Auflaufform setzen, sie sollten
		gerade nebeneinander hineinpassen. Mit
1 EL	Olivenöl	beträufeln,
5 EL	Olivenöl	und
¼ l	Weißwein	angiessen. Form in den vorgeheizten Backofen setzen.
		Auf der mittleren Schiene bei 200°C 20 bis 30 Minuten überbacken.
		Zwischendurch mehrmals mit Flüssigkeit aus der Form übergiessen.

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