Avocadosuppe
Rezept für eine Suppe (würzig)


Menge
Zutaten
Zubereitung
1   Zwiebel  pellen und sehr fein würfeln. In zerlassenen 
30 g  Margarine  glasig dünsten. 
30 g  Mehl  zugeben und glatt rühren. 
¼ l  Geflügelbrühe  nach und nach unter Rühren zugiessen. Bei kleiner Hitze fünf Minuten kochen. 
    
Inzwischen 
3   Avocados  halbieren, entkernen und schälen. Das Fruchtfleisch 
     bis auf eine der Hälften durch ein Sieb streichen oder im 
     Mixer pürieren. Das Püree bis auf zwei Esslöffel in die heisse, aber 
     nicht mehr kochende Suppe geben. Mit 
   Salz 
   Pfeffer  und 
3 EL  Sherry  abschmecken. Die letzte Avocadohälfte in dünne Scheiben schneiden. 
     Restliches Avocadopüree mit 
100 ml  Creme Fraiche 30% Fett  vermischen. 
    
Die Suppe mit 
     Avocadoscheiben, Avocadopüree und 
   Pfefferkörner, schwarz, geschrotet  servieren. Mit Blättchen von 
1 Stiel  Estragon  und Streifen von 
1   Tomate  garnieren. 






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