Stachelbeerchutney
Rezept für ein Chutney, Relish (Pikant) aus Großbritannien


Menge
Zutaten
Zubereitung
1 kg  Stachelbeeren  waschen und putzen. Von unbehandelter 
1   Zitrone  Zitronenschale dünn abraspeln, den Saft auspressen. 
200 g  Zwiebeln  pellen und fein hacken. 
50 g  Zucker  mit 
½ l  Wasser  zum Kochen bringen. Die Stachelbeeren darin weich dünsten. 
      
50 g  Ingwer  schälen, reiben und zu den Stachelbeeren geben. 
     Die gehackten Zwiebeln, Zitronensaft und -schale, 
½ TL  Nelken, gemahlen 
1 TL  Kurkuma 
1 TL  Curry 
1 TL  Senf, mittelscharf 
2 EL  Essig  und 
1 EL  Honig  dazugeben. Bei milder Hitze im offenen Topf 
     einkochen, bis das Chutney dicklich ist, gelegentlich umrühren. 
    
In Gläser füllen, abkühlen lassen und verschliessen. 
    
Das Chutney hält sich im Kühlschrank zwei bis drei Wochen. 






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