Venusmuscheln mit Zitrone und Butter
Rezept für ein Meeresfrüchtegericht (würzig)


Menge
Zutaten
Zubereitung
2 kg  Venusmuscheln  gründlich waschen und abtropfen lassen. Offene Muscheln entfernen. 
1   Zwiebel 
1   Möhre  und 
1 Stange  Bleichsellerie  schälen, fein würfeln und in einem Topf mit zerlassener 
1 EL  Butter  glasig schwitzen. Mit 
250 ml  Weißwein  ablöschen, ein wenig einkochen und die Muscheln dazu geben. 
     Bei geschlossenem Deckel 5-7 Minuten dünsten. Noch geschlossene 
     Muscheln entfernen. Die restlichen Muscheln aus dem Sud nehmen und mit zerlassener 
60 g  Butter  , in Ecken geschnittene 
2   Zitronen  und 
   Petersilie  angerichtet servieren. 






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