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Kaiserschmarren (klassisch)
Rezept für eine Warme Süßspeise (süß) aus Österreich

Menge	Zutaten	Zubereitung
4	Eier	trennen.
2 EL	Rosinen	ca. 1/2 Stunde mit
2 EL	Rum	beträufelt stehen lassen. Eigelbe
50 g	Zucker	und
2 Msp	Salz	mit dem Handrührgerät so lange schlagen, bis
		die Masse hellgelb und dickflüssig ist.
1	Vanilleschote	der Länge nach
		aufschneiden, mit einem Messer auskratzen und das Vanillemark
		mit
½ l	Milch	zur Eiermasse geben und verrühren. Nach und nach
150 g	Mehl	und danach die Rosinen unterrühren. Das Eiweiss zu ganz
		festem Schnee schlagen und unter den Teig heben.
40 g	Pflanzenfett	in einer Pfanne (20 cm)
		zerlaufen lassen, dann die Hälfte des Teiges hineingeben - ca. 1/2 cm
		hoch - in etwa 4 Minuten, von einer Seite leicht bräunen lassen,
		herausnehmen, wieder etwas Fett in die Pfanne geben, den Pfannkuchen
		umgedreht weitere etwa 4 Minunten braten.

		Den fertigen Kaiserschmarren reisst man mit 2 Gabeln in 6 - 8
		unregelmässige Stücke, die auf einem vorgewärmten Teller warmgestellt
		werden. Dann den zweiten Eierkuchen backen, auch mit Gabeln zerreissen,
		dann gemeinsam mit den ersten Stücken nochmals 2 Min. braten, dabei mehrmals
		wenden.

		Man serviert den Schmarren locker aufgetürmt,
	Puderzucker	bestreut, zu Kompott.
		Tipp: Als Hauptgericht ist dieses Rezept für 4 Personen, als Dessert
		für 6 Personen gedacht.

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