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Leberknödel-Suppe
Rezept für eine Suppe (würzig) aus Österreich

Menge	Zutaten	Zubereitung
4	Brötchen	(altgebacken) in sehr dünne Scheiben schneiden, mit salzen, mit lauwarmer
1 TL	Salz	würzen
¼ l	Milch	leicht erwärmen, über die Brötchen gießen und durchziehen lassen.
200 g	Rinderleber	waschen, trocken tupfen, enthäuten.
60 g	Zwiebeln	schälen und würfeln, beides durch die
		feine Scheibe des Fleischwolfes geben oder im Universalzerkleinerer
		pürieren.
1 EL	Petersilie	(gehackt) in
30 g	Butter	andünsten.
		Eingeweichte Brötchen leicht ausdrücken, mit Lebermasse, Petersilie,
		Butter mit
2	Eier	,
	Pfeffer, weiß, gem.	, abgeriebene Schale von
½	Zitronen	und
1 TL	Majoran, frisch	(gehackt) zu einem leichten Fleischteig
		verarbeiten. Mit angefeuchteten Händen aus dem Teig 4 große oder 8
		kleine Knödel formen.
1,5 l	Fleischbrühe	zum Kochen bringen. Leberknödel hinein geben und
		15 - 25 Min., je nach Grösse,
		garziehen lassen (nicht kochen). In der Brühe servieren und mit
		kleingeschnittenem
	Schnittlauch	bestreuen.
		Zubereitungszeit
		45 Minuten

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