Schtschi sutotschnije (Sauerkrautsuppe)
Rezept für einen Eintopf (würzig) aus Russland


Menge
Zutaten
Zubereitung
400 g  Kasseler Rippenspeer  auseinanderhacken, mit kaltem 
1,5 l  Wasser  aufsetzen und etwa eine Stunde kochen. 
400 g  Rinderbrust  zufügen und noch 1 bis 1 1/2 Stunden sieden lassen. Inzwischen 
700 g  Sauerkraut  in 
50 g  Butter  andünsten. 
1   Möhre 
1   Petersilienwurzel 
1   Weiße Rübe  und 
2   Zwiebeln  putzen, in kleine Stücke schneiden 
     ebenfalls in Butter leicht anrösten. 
     Zusammen mit dem Sauerkraut in die kochende Suppe geben. Mit 
   Salz 
6   Pfefferkörner, schwarz  und 
3   Lorbeerblätter  würzen und noch eine Stunde kochen. 
     Die fertige Sauerkrautsuppe drei bis vier Stunden an einem warmen Ort 
     ziehen lassen und dann 24 Stunden - bzw. über Nacht - kühl stellen. 
     Vor dem Servieren die Suppe wieder erhitzen, das Fleisch in 
     mundgerechte Stücke teilen und das Gericht mit 
4   Knoblauchzehen  (fein gehackt, zerdrückt oder gepresst) würzen. 
1 Bund  Dill  waschen und fein schneiden. 
     Jede Portion mit Dill und 
4 EL  Saure Sahne  garnieren. 






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