Oliven-Hähnchen
Rezept für ein Geflügelgericht (würzig) aus Italien


Menge
Zutaten
Zubereitung
1 Stck  Brathähnchen  von innen und außen gut kalt abspülen und trocken tupfen. Keulen und Flügel abtrennen. Den Rest in vier Stücke zerlegen. 
     Alle Stücke in eine Auflaufform legen. 
½ Bund  Salbei, frisch 
1 Bund  Petersilie  und 
1 Bund  Basilikum, frisch  waschen, trocken schütteln, zupfen und fein hacken. 
2 Stck  Zwiebeln  und 
3 Stck  Knoblauchzehen  schälen, fein würfeln, mit den Kräutern mischen und über die Hähnchenstücke verteilen. 
     Mit etwas 
   Pfeffer  bestreuen und mit 
250 ml  Weißwein  und 
3 EL  Balsamico-Essig  angießen. 2 Stunden gut gekühlt marinieren. 
    
In der Zwischenzeit 
250 g  Champignons  waschen, putzen und halbieren. Große Champignons vierteln. 
75 g  Speck, dw.  fein würfeln und in einer heißen Pfanne knusprig braun braten. Den Speck aus der Pfanne nehmen und in dem Fett 
     die trocken gestreiften Hähnchenstücke von alllen Seiten anbraten. Mit 
   Salz  würzen. Champignons und Zwiebel-Kräuter-Mix aus der Marinade zugeben. Mit dem Huhn kurz dünsten. 
1 Dose(n)  Tomaten, geschält, DS  zugeben und die Marinade angießen. Mit 
   Salz 
   Pfeffer  und 
1 EL  Honig  würzen. 
100 g  Oliven, schwarz, ohne Stein  und den Speck zugeben und alles im Ofen bei180°C auf der mittleren Schiene etwa 30 Minuten schmoren. 






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