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Birnenkuchen mit Crème-fraiche-Guss
Rezept für einen Kuchen (süß)

Menge	Zutaten	Zubereitung
150 g	Magerquark	mit
6 EL	Sonnenblumenöl	,
1 Stck	Ei	,
2 Pckch	Vanillezucker	und
1 Prise	Salz	glatt rühren.
300 g	Mehl	mit
3 TL	Backpulver	und
1 EL	Kakaopulver	mischen und zur Hälfte unter die Quarkmasse rühren. Anschließend den Rest
		unterkneten. Sollte der Teig zu fest sein, etwas
	Wasser	unterkneten.
		Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen un auf ein gefettetes oder
		mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
3 Stck	Eier	trennen und das Eiweiß steif schlagen. Eigelbe mit
250 g	Magerquark	,
250 ml	Creme Fraiche 30% Fett	,
75 g	Zucker	,
1 Pckch	Vanillezucker	,
1 EL	Speisestärke	und
1 Prise	Nelken, gemahlen	mischen und zugeben. Den Eischnee unter die Quarkmasse heben.
1,5 kg	Birnen	schälen, halbieren und Kerngehäuse heraus schneiden. Die Birnen mit Saft von
½ Stck	Zitronen	beträufeln, auf den Teig legen und die Quarkmasse darüber geben.
		Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 45 Minuten
		backen. Auf dem Bleech auskühlen lassen und mit
50 g	Haselnuss-Krokant	bestreut servieren.

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