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Möhren-Muffins
Rezept für Muffins

Menge	Zutaten	Zubereitung
400 g	Möhren	schälen, fein raspeln und mit
2 EL	Zitronensaft	mischen.
4	Eier	trennen. Eiweiße mit 130 g Zucker steif schlagen. Eigelbe mit
70 g	Zucker	und
2 Pckch	Vanillezucker	schaumig rühren. Eischnee, Möhren und
200 g	Haselnüsse, gehackt	und
60 g	Haselnüsse, gemahlen	vorsichtig unterheben. Teig in die gefetteten Mulden des Muffinblechs füllen.
		Backen: 180°C vorgeheizt
		Backzeit: 30 Minuten
		Muffins erkalten lassen.
200 g	Puderzucker	mit
2 EL	Wasser	und
	Öl, einige Tropfen	glattrühren, Törtchen damit bestreichen. Mit
2 TL	Pistazien, gemahlen	bestreuen und
	Marzipanmöhren	in die Mitte legen. Guß trocknen lassen.

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