Menge
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Zutaten
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Zubereitung
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1,25 kg |
Honig |
und
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300 ml |
Wasser |
aufkochen und abkühlen lassen.
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700 g |
Roggenmehl |
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750 g |
Weizenmehl |
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125 g |
Zitronat |
und
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125 g |
Orangeat |
und
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45 g |
Lebkuchengewürz |
in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken. Den fast erkalteten Honig hineingiessen. Einen glatten, geschmeidigen Teig
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kneten. Zum Schluß
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35 g |
Natron |
untermischen.
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Fertigen Honigkuchenteig 1-2 Tage lagern, bevor er weiter verarbeitet wird. Er wird dadurch lockerer.
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Um den Blockhauscharakter zu erreichen, werden auf bemehlter Arbeitsfläche 38 gleichstarke Stränge (Durchmesser 1 cm, Länge 20 cm) ausgerollt.
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Dabei sind 2x7 Stränge für die Seitenteile, für die Giebelfronten 2x7, und 2x5 für die Giebel.
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Um die Giebelform zu bekommen, werden die 5 Giebelstränge jeweils übereinander gelegt und spitz zugeschnitten.
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Backblech mit
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Margarine |
einfetten und die Teigstränge, geordnet nach Seiten- und Vorderteile, im Abstand von 2-3 mm darauflegen.
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Durch die Treibkraft des Teiges schließen sich beim Backen diese Zwischenräume. Blech in den vorgeheizten Ofen
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auf die mittlere Schiene schieben.
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Backen: 200°C
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Backzeit: 20 Minuten
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Blech aus dem Ofen nehmen, die Hausteile vorsichtig auf ein Kuchengitter legen und abkühlen lassen.
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Danach mit einem spitzen Messer Tür und Fenster ausschneiden.
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Den restl. Teig 1/2 cm dick ausrollen, 2 Dachflächen (25x25 cm) ausschneiden. Den dann übrigbleibenden Teig für die Grundplatte 3 mm dick ausrollen
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und auf 28x30 cm zuschneiden; außerdem 20 Giebelsteine (2x3 cm), Zaunlatten und Kamin.
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Alle Teigstücke auf einem gefetteten Blech im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene backen.
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Backen: 200°C
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Backzeit: 18 Minuten
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Rausnehmen und abkühlen. Jetzt kann man das Haus zusammensetzen. Dafür
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800 g |
Puderzucker |
mit
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5 |
Eiweiß |
zu einem zähen, streichfähigen Guß verrühren. Die Teigenden der beiden Giebel- und Längstseiten mit Guß besteichen und zusammendrücken.
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Vorsichtig mit einem Faden umbinden, dann braucht man die Seiten nicht festzuhalten. Ist der Guß getrocknet, werden die Dachflächen mit Guß daraufgeklebt und
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auch festgebunden. Grundplatte mit Glasur bestreichen und das Haus daraufsetzen. Tür und Fenster ansetzen. Giebelsteine
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an der Dachkante festkleben, darauf
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20 |
Mandelhälften |
(abgezogen).Dach mit Glasur bestreichen und den Kamin daraufsetzen. Danach den Zaun an der Frontseite anbringen.
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Mit Glasur überall kleine Eiszapfen mit einer Pergamenttüte anbringen und Dach- und Hausfronten mit
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Zuckerwerk |
garnieren.
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Der Guß trocknet sehr schnell, darum sollte man ihn portionsweise anrühren.
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