www.Schlemmergarten.com - Pastitsio II

Pastitsio II - Nudelauflauf
Rezept für einen Auflauf aus Griechenland

Menge	Zutaten	Zubereitung
		Für die Fleischsauce:
1	Zwiebel	schälen und feinhacken.
3 EL	Olivenöl	in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln
		darin glasig braten. Das
400 g	Hackfleisch, gemischt	hinzufügen und unter Rühren bröselig
		werden lassen.
1 Dose(n)	Tomaten, geschält	kleinschneiden und dazugeben.
1 dl	Tomatenflüssigkeit	und
1 EL	Tomatenmark	hinzufügen. Mit
	Zucker	,
	Salz	und
	Pfeffer	würzen.
		Die Sauce bei schwacher Hitze etwa
		30 Minuten zugedeckt kochen lassen.
		Für die helle Sauce:
4 EL	Butter	in einem Topf erhitzen,
3 EL	Mehl	dazugeben und unter Rühren hellgelb
		werden lassen. Nach und nach
½ l	Milch	einrühren und die Sauce bei sehr
		schwacher Hitze 15 Minuten kochen
		lassen, gelegentlich umrühren.
3	Eier	mit
	Salz	und
	Muskat	verquirlen und unter die Sauce rühren,
		einmal aufkochen lassen, dann den Topf
		vom Herd nehmen und die Hälfte von
100 g	Parmesan, gerieben	einmischen. Den restlichen Käse in die
		Fleischsauce rühren.
		Für den Auflauf:
250 g	Makkaroni	reichlich kochendem Salzwasser in 8
		Minuten bißfest kochen, abgießen mit
		warmem Wasser abbrausen und gut abtropfen
		lassen.
		Eine rechteckige feuerfeste Form einfetten
		und mit
	Semmelbröseln	ausstreuen. Den Backofen auf 220°C vorheizen.
		Die Makkaroni gut mit der Fleischsauce
		vermengen und die Mischung in die Form schichten.
		Die helle Sauce darüber verteilen. Den
		Auflauf auf der mittleren Schiene in 30 Minuten
		goldbraun überbacken.

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