Toskanische Zwiebelsuppe
Rezept für eine Suppe (würzig) aus Italien


Menge
Zutaten
Zubereitung
500 g  Zwiebeln  pellen und in Steifen schneiden. 
200 g  Möhren  schälen und in Scheiben schneiden.Dicke Möhren zunächst längs halbieren. 
150 g  Sellerie  schälen und in Streifen oder kleine Scheiben schneiden. Das Gemüse in 
2 EL  Olivenöl  andünsten, danach mit 
700 ml  Brühe  ablöschen, zum Kochen bringen, etwa 25 
     Minuten kochen lassen, das Gemüse soll sehr weich sein, mit 
   Salz  und 
   Pfeffer  würzen. 
4 Schb  Weißbrot  toasten, dann die Schnittfläche mit 
1   Knoblauchzehe  (halbiert) einreiben. Die Toastscheibe in Würfel schneiden. 
2 l  Wasser  mit 
2 EL  Essig  zum Sieden bringen, 
4   Eier  nacheinander in eine Suppenkelle aufschlagen und vorsichtig ins nicht mehr 
     kochende Wasser gleiten lassen. Auf der 
     ausgeschalteten Kochplatte 3-4 Minuten pochieren. 
     Die Suppe in vorgewärmte 
     Teller verteilen, je 1 Brotscheibe und 1 Ei darauflegen, mit 
4 EL  Parmesankäse  (gerieben) bestreuen und überbacken. 






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