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Wirsingsäckchen
Rezept für ein Hackfleischgericht (würzig)

Menge	Zutaten	Zubereitung
1,4 kg	Wirsingkohl	Blätter ablösen und in reichlich Salzwasser 5 Minuten blanchieren. Herausnehmen, abtropfen lassen. Je Person zwei
		der größten Blätter zur Seite legen, den
		restlichen Kohl in Streifen schneiden.
200 g	Champignons	putzen und fein würfeln.
250 g	Zwiebeln	abziehen, die eine Hälfte in Würfel
		schneiden und die andere in Streifen.
10 g	Knoblauchzehen	abziehen und zerdrücken.
750 g	Hackfleisch, gemischt	mit der Hälfte der Wirsingstreifen, den
		gewürfelten Zwiebeln, dem Knoblauch,
2	Eier	und die Hälfte der Champignons vermischen. Mit
	Salz	,
	Pfeffer	,
10 g	Paprikapulver, edelsüß	und
20 g	Senf	abschmecken. Jeweils 2 Wirsingblätter
		kreuzweise übereinander legen. Die Hackfleischmasse auf die Blätter verteilen.
		Die Blattränder nach oben zu einem Säckchen zusammennehmen. Jeweils die Säckchen auf ein Geschirrtuch setzen, das
		Tuch nach oben zusammennehmen und vorsichtig auswringen - so hält's. Die
		restlichen Wirsingstreifen, Champignons
		und die Zwiebelstreifen in einen Bräter
		geben.
500 ml	Sahne	und
150 ml	Weißwein	angießen und mit
	Salz	,
	Pfeffer	und
	Paprika	würzen. Wirsingsäckchen darauf
		setzen und mit
60 g	Butter	in Flocken belegen. Abgedeckt im vorgeheitzten Ofen bei 175°C ca. 45 Min. garen. Mit
40 g	Petersilie	(gehackt) bestreut servieren.

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