Zwiebelsuppe Haute Provence
Rezept für eine Suppe (würzig) aus Frankreich
   Frankreich
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4 Portionen  
 
Zwiebeln
Petersilie - im Beet
Sahne
Thymian, frisch
Menge   Zutaten Zubereitung
        
   Zwiebeln  schälen, durch den Strunk halbieren und in dünne Halbmonde schneiden.  In einem grossen Topf
  3 EL   Butter  vorsichtig erhitzen, sie sollte nicht braun werden.  Dann die Zwiebeln dazugeben und unter ständigen Rühren 2-3 Minuten andünsten.
  1 TL   Majoran, gerebelt 
  1 TL   Basilikum, gerebelt  und 
  1 TL   Thymian, gerebelt  unterrühren und mit 
  1 l   Brühe  ablöschen. Die Suppe zum Kochen bringen und  zugedeckt noch 8-10 Minuten köcheln lassen. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen.
  50 g   Sahne  steif schlagen. 
  1 Bund   Petersilie  wasche,n zupfen und fein hacken. 
  125 g   Bergkäse  (französisch) fein raspeln. 
  4 Scheibe   Weißbrot  im Toaster anrösten. Vier feuerfeste Suppenschälchen  bereitstellen und in jede eine Scheibe geröstetes Brot legen. Die Suppe auf die vier Schälchen verteilen.
Dann den Käse darüber streuen und die Suppe im Backofen (Mitte) etwa 10 Minuten überbacken.
Zum Abschluss auf jede Portion 1 Esslöffel Sahne geben und die Suppe mit der feingehackten Petersilie garnieren.
     

 
 


Hier können Brat- und Backtemperaturen sowie Maßeinheiten nachgeschlagen werden.



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