Zwiebelkuchen nach badischer Art
Rezept für eine Warme Vorspeise
4 Portionen
| Menge | Zutaten | Zubereitung |
|---|---|---|
| 250 g | Mehl | in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken, |
| 15 g | Hefe | hineinbröckeln. Mit |
| ½ TL | Zucker | und einem Teil von |
| 100 ml | Milch | (lauwarm) und etwas Mehl vom Rand verrühren. Schüssel zudecken, Vorteig an einem warmen Platz 15 Minuten gehen lassen. Restliche Milch, |
| ½ TL | Salz | und |
| 40 g | Butter | in Flocken auf dem Mehl verteilen. Alles gut verkneten. Backblech einfetten. Teig darauf dünn ausrollen, nochmal zugedeckt 20 Minuten gehen lassen. |
| 1 kg | Zwiebeln | schälen und würfeln. |
| 100 g | Speck, dw. | in kleine Würfel schneiden, in einem Topf auslassen, |
| 1 EL | Butter | zugeben, Zwiebeln darin 15 Minuten dünsten, |
| 1 | Brötchen | einweichen und gut ausdrücken, in den letzten 5 Minuten mitgaren. |
| 2 | Eier | |
| 1 TL | Salz | |
| ½ TL | Kümmel | und |
| 125 ml | Saure Sahne | zu den Zwiebeln geben, alles gut vermischen. Zwiebelmasse auf den Hefeteig streichen. |
|
Backen: 240°C vorgeheizt |
||
|
Backzeit: 40 Minuten |
