Zwiebelkuchen nach badischer Art
Rezept für eine Warme Vorspeise
 
Zwiebelkuchen nach badischer Art
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4 Portionen  
 
Zwiebeln
Weizen
Speck, dw.
Menge   Zutaten Zubereitung
  250 g   Mehl  in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken, 
  15 g   Hefe  hineinbröckeln. Mit 
  ½ TL   Zucker  und einem Teil von 
  100 ml   Milch  (lauwarm) und etwas Mehl vom Rand verrühren. Schüssel zudecken, Vorteig an einem warmen Platz 15 Minuten gehen lassen. Restliche Milch, 
  ½ TL   Salz  und 
  40 g   Butter  in Flocken auf dem Mehl verteilen. Alles gut verkneten. Backblech einfetten. Teig darauf dünn ausrollen, nochmal zugedeckt 20 Minuten gehen lassen. 
  1 kg   Zwiebeln  schälen und würfeln. 
  100 g   Speck, dw.  in kleine Würfel schneiden, in einem Topf auslassen, 
  1 EL   Butter  zugeben, Zwiebeln darin 15 Minuten dünsten, 
   Brötchen  einweichen und gut ausdrücken, in den letzten 5 Minuten mitgaren. 
   Eier   
  1 TL   Salz   
  ½ TL   Kümmel  und 
  125 ml   Saure Sahne  zu den Zwiebeln geben, alles gut vermischen. Zwiebelmasse auf den Hefeteig streichen. 
Backen: 240°C vorgeheizt
Backzeit: 40 Minuten
     

 
 


Hier können Brat- und Backtemperaturen sowie Maßeinheiten nachgeschlagen werden.



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