Zürcher Geschnetzeltes

Rezept für ein Fleischgericht (würzig) aus der Schweiz

Schweiz

4 Portionen

Zürcher Geschnetzeltes
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Zwiebeln Petersilie
Menge Zutaten Zubereitung
370 g   Kalbfleisch  in Streifen schneiden. 
100 g   Zwiebeln  in feine Würfel schneiden. 
40 g   Petersilie  hacken. 
20 g   Pflanzenfett  in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin 
     glasig werden lassen. Das Kalbfleisch 
     dazugeben und unter Wenden bräunen lassen. Mit 
   Salz  und 
   Pfeffer  würzen. 
22 g   Mehl  darüber streuen und unterrühren. Mit 
60 ml   Brühe  (erhitzt), 
80 ml   Weißwein  und 
60 ml   Sahne  aufgießen. Stark erhitzen aber nicht 
     kochen lassen, damit die Sahne nicht gerinnt. Geschnetzeltes anrichten und mit 
     der Petersilie und 
   Paprikapulver, edelsüß  bestreuen. 

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Quelle: Menü/Schnelle Küche S.123 - MS

Hier können Brat- und Backtemperaturen sowie Maßeinheiten nachgeschlagen werden.



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