Zürcher Geschnetzeltes
Rezept für ein Fleischgericht (würzig) ausder Schweiz
4 Portionen
| Menge | Zutaten | Zubereitung |
|---|---|---|
| 370 g | Kalbfleisch | in Streifen schneiden. |
| 100 g | Zwiebeln | in feine Würfel schneiden. |
| 40 g | Petersilie | hacken. |
| 20 g | Pflanzenfett | in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin |
| glasig werden lassen. Das Kalbfleisch | ||
| dazugeben und unter Wenden bräunen lassen. Mit | ||
| Salz | und | |
| Pfeffer | würzen. | |
| 22 g | Mehl | darüber streuen und unterrühren. Mit |
| 60 ml | Brühe | (erhitzt), |
| 80 ml | Weißwein | und |
| 60 ml | Sahne | aufgießen. Stark erhitzen aber nicht |
| kochen lassen, damit die Sahne nicht gerinnt. Geschnetzeltes anrichten und mit | ||
| der Petersilie und | ||
| Paprikapulver, edelsüß | bestreuen. |
Quelle: Menü/Schnelle Küche S.123 - MS
