Wirsingsäckchen
Rezept für ein Hackfleischgericht (würzig)
 
Wirsingsäckchen
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4 Portionen  
 
Wirsingkohl
Sahne
Zwiebeln
Champignons
Menge   Zutaten Zubereitung
  1,4 kg   Wirsingkohl  Blätter ablösen und in reichlich Salzwasser 5 Minuten blanchieren. Herausnehmen, abtropfen lassen. Je Person zwei  der größten Blätter zur Seite legen, den restlichen Kohl in Streifen schneiden.
  200 g   Champignons  putzen und fein würfeln. 
  250 g   Zwiebeln  abziehen, die eine Hälfte in Würfel  schneiden und die andere in Streifen.
  10 g   Knoblauchzehen  abziehen und zerdrücken. 
  750 g   Hackfleisch, gemischt  mit der Hälfte der Wirsingstreifen, den  gewürfelten Zwiebeln, dem Knoblauch,
   Eier  und die Hälfte der Champignons vermischen. Mit 
     Salz 
     Pfeffer 
  10 g   Paprikapulver, edelsüß  und 
  20 g   Senf  abschmecken. Jeweils 2 Wirsingblätter  kreuzweise übereinander legen. Die Hackfleischmasse auf die Blätter verteilen. Die Blattränder nach oben zu einem Säckchen zusammennehmen. Jeweils die Säckchen auf ein Geschirrtuch setzen, das Tuch nach oben zusammennehmen und vorsichtig auswringen - so hält's. Die restlichen Wirsingstreifen, Champignons und die Zwiebelstreifen in einen Bräter geben.
  500 ml   Sahne  und 
  150 ml   Weißwein  angießen und mit 
     Salz 
     Pfeffer  und 
     Paprika  würzen. Wirsingsäckchen darauf  setzen und mit
  60 g   Butter  in Flocken belegen. Abgedeckt im vorgeheitzten Ofen bei 175°C ca. 45 Min. garen. Mit 
  40 g   Petersilie  (gehackt) bestreut servieren. 
     

 
 


Hier können Brat- und Backtemperaturen sowie Maßeinheiten nachgeschlagen werden.



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