Überbackenes Broccoli-Tomaten-Gemüse
Rezept für ein Gemüsegericht
4 Portionen
| Menge | Zutaten | Zubereitung |
|---|---|---|
| 600 g | Broccoli | waschen und kleinschneiden, in einen Topf in heißem |
| Salzwasser | ca. 5 Minuten bißfest garen. Anschließend in Eiswasser abschrecken, herausnehmen und gut abtropfen lassen. | |
| 1 Bund | Frühlingszwiebeln | putzen, waschen, in Stücke schneiden und in einer großen Pfanne in |
| 50 g | Butter | kurz andünsten. |
| 6 | Tomaten | überbrühen, enthäuten, entkernen, in Stücke schneiden, mit den Brokkoliröschen zu den Frühlingszwiebeln geben |
| und kurz mitdünsten. | ||
| 50 g | Mandeln, gestiftelt | untermischen, mit |
| Salz | ||
| Pfeffer | und | |
| Muskat | abschmecken. Zugedeckt 4-5 Minuten dünsten. | |
| 300 g | Mozzarella | in Scheiben schneiden. Brokkoli-Tomatengemüse in eine feuerfeste Form geben, mit Mozzarellascheiben |
| belegen und kurz überbacken. |
Quelle: Rezepte mit Pfiff 9/2001
