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Menge
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Zutaten
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Zubereitung
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500 g
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Zwiebeln
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pellen und in Steifen schneiden.
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200 g
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Möhren
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schälen und in Scheiben schneiden.Dicke Möhren zunächst längs halbieren.
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150 g
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Sellerie
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schälen und in Streifen oder kleine Scheiben schneiden. Das Gemüse in
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2 EL
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Olivenöl
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andünsten, danach mit
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700 ml
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Brühe
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ablöschen, zum Kochen bringen, etwa 25
Minuten kochen lassen, das Gemüse soll sehr weich sein, mit
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Salz
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und
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Pfeffer
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würzen.
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4 Scheibe
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Weißbrot
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toasten, dann die Schnittfläche mit
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1
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Knoblauchzehe
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(halbiert) einreiben. Die Toastscheibe in Würfel schneiden.
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2 l
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Wasser
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mit
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2 EL
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Essig
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zum Sieden bringen,
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4
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Eier
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nacheinander in eine Suppenkelle aufschlagen und vorsichtig ins nicht mehr
kochende Wasser gleiten lassen. Auf der
ausgeschalteten Kochplatte 3-4 Minuten pochieren.
Die Suppe in vorgewärmte
Teller verteilen, je 1 Brotscheibe und 1 Ei darauflegen, mit
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4 EL
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Parmesankäse
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(gerieben) bestreuen und überbacken.
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drücken
