Toskanische Zwiebelsuppe
Rezept für eine Suppe (würzig) aus Italien
   Italien
Toskanische Zwiebelsuppe
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4 Portionen  
 
Zwiebeln
Möhren - im Feld
Sellerie
Menge   Zutaten Zubereitung
  500 g   Zwiebeln  pellen und in Steifen schneiden. 
  200 g   Möhren  schälen und in Scheiben schneiden.Dicke Möhren zunächst längs halbieren. 
  150 g   Sellerie  schälen und in Streifen oder kleine Scheiben schneiden. Das Gemüse in 
  2 EL   Olivenöl  andünsten, danach mit 
  700 ml   Brühe  ablöschen, zum Kochen bringen, etwa 25  Minuten kochen lassen, das Gemüse soll sehr weich sein, mit
     Salz  und 
     Pfeffer  würzen. 
  4 Scheibe   Weißbrot  toasten, dann die Schnittfläche mit 
   Knoblauchzehe  (halbiert) einreiben. Die Toastscheibe in Würfel schneiden. 
  2 l   Wasser  mit 
  2 EL   Essig  zum Sieden bringen, 
   Eier  nacheinander in eine Suppenkelle aufschlagen und vorsichtig ins nicht mehr  kochende Wasser gleiten lassen. Auf der ausgeschalteten Kochplatte 3-4 Minuten pochieren. Die Suppe in vorgewärmte Teller verteilen, je 1 Brotscheibe und 1 Ei darauflegen, mit
  4 EL   Parmesankäse  (gerieben) bestreuen und überbacken. 
     

 
 


Hier können Brat- und Backtemperaturen sowie Maßeinheiten nachgeschlagen werden.



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