Toskanische Zwiebelsuppe

Rezept für eine Suppe (würzig) aus Italien

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Menge	Zutaten	Zubereitung
500 g	Zwiebeln	pellen und in Steifen schneiden.
200 g	Möhren	schälen und in Scheiben schneiden.Dicke Möhren zunächst längs halbieren.
150 g	Sellerie	schälen und in Streifen oder kleine Scheiben schneiden. Das Gemüse in
2 EL	Olivenöl	andünsten, danach mit
700 ml	Brühe	ablöschen, zum Kochen bringen, etwa 25
		Minuten kochen lassen, das Gemüse soll sehr weich sein, mit
	Salz	und
	Pfeffer	würzen.
4 Schb	Weißbrot	toasten, dann die Schnittfläche mit
1	Knoblauchzehe	(halbiert) einreiben. Die Toastscheibe in Würfel schneiden.
2 l	Wasser	mit
2 EL	Essig	zum Sieden bringen,
4	Eier	nacheinander in eine Suppenkelle aufschlagen und vorsichtig ins nicht mehr
		kochende Wasser gleiten lassen. Auf der
		ausgeschalteten Kochplatte 3-4 Minuten pochieren.
		Die Suppe in vorgewärmte
		Teller verteilen, je 1 Brotscheibe und 1 Ei darauflegen, mit
4 EL	Parmesankäse	(gerieben) bestreuen und überbacken.