Tomateneintopf

Rezept für einen Eintopf (Pikant)

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Menge	Zutaten	Zubereitung
100 g	Zwiebeln	pellen und fein würfeln.
500 g	Hackfleisch, gemischt	mit
1	Ei	und der Hälfte der gewürfelten Zwiebeln mischen. Mit
20 g	Senf	,
1 TL	Salz	und
½ TL	Pfeffer	würzen und vermengen. Aus der Hackmasse Bällchen mit etwa 1,5 bis 2 cm
		Durchmesser formen.
1.100 g	Tomaten	waschen, Stengelansatz heraus schneiden und kreuzweise einritzen.
2 l	Wasser	mit
2 TL	Salz	würzen und aufkochen.
		Die Tomaten in dem kochenden Wasser kurz abbrühen und wieder heraus nehmen.
1 Blatt	Lorbeerblätter	in das Wasser geben und auf kleine Hitze stellen, Häckbällchen hinein geben
		und ziehen lassen, bis die Bällchen oben schwimmen. Dann die Hackbällchen heraus nehmen und
		an die Seite stellen und das Wasser aufheben.
150 g	Möhren	putzen und in kleine Würfel schneiden.
150 g	Porree	putzen, waschen, und in kleine Streifen schneiden.
		Die abgebrühten Tomaten enthäuten, und in Würfel schneiden.
20 g	Pflanzenfett	in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Porree und Möhren darin anschwitzen.
140 g	Tomatenmark	zugeben und mitschwitzen.
		Die gewürfelten Tomaten zugeben.
150 g	Reis	zugeben und mit ca. 150 ml je Portion des aufbewahrten Kochwassers auffüllen.
		Etwa 15 Minuten kochen. Häckbällchen zugeben und nochmal aufkochen.
1 Bund	Schnittlauch	waschen und klein schneiden.
1 Bund	Oregano, frisch	waschen und fein schneiden.
		Die Kräuter in den Eintopf geben und servieren.

Quelle: Michael Simon

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