| Menge |
Zutaten |
Zubereitung |
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Bei dem, was wir in den meisten Fällen unter Szegediner Gulasch verstehen,
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handelt es sich in der Regel um Szekeler Gulasch.
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brSchult an dieser Gleichstellung zweier völlig verschiedener Rezepte sind vermutlich
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alte österreichische Kochbücher, bei denen sich irgendwann dieser Irrtum eingeschlichen hat.
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brbrSzekeler Gulasch - Székelygulyás
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brSzegediener Gulasch - Szegedi csirkegulyás
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4 EL
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Margarine
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in einem großen Schmortopf erhitzen.
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375 g
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Schweinegulasch
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und
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375 g
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Rindergulasch
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darin scharf anbraten.
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4
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Zwiebeln
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pellen, in Streifen schneiden und zum Fleisch geben.
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2
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Knoblauchzehen
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pellen und dazu pressen.
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1 TL
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Paprikapulver
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über das Fleisch streuen und kurz mitschwitzen.
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1 TL
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Tomatenmark
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zugeben und ebenfalls kurz mitschwitzen.
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brWer es etwas schärfer/würziger mag, nimmt die doppelte Menge an Paprikapulver und Tomatenmark. Mit
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½ TL
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Kümmel
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,
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1 EL
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Salz
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und
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1 TL
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Pfeffer
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würzen.
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500 g
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Sauerkraut
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grob zerrupfen und unter das Fleisch rühren. Mit
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250 ml
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Wasser
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angießen und gut 60 Minuten schmoren lassen.
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1 Becher
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Saure Sahne
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unter das Gulasch rühren und mit
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4 Port
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Semmelklöße
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servieren.
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drücken
