Szegediner Gulasch

Rezept für ein Fleischgericht aus Ungarn

★★★★

★

Menge	Zutaten	Zubereitung
		Bei dem, was wir in den meisten Fällen unter Szegediner Gulasch verstehen,
		handelt es sich in der Regel um Szekeler Gulasch.
		Schult an dieser Gleichstellung zweier völlig verschiedener Rezepte sind vermutlich
		alte österreichische Kochbücher, bei denen sich irgendwann dieser Irrtum eingeschlichen hat.
		Szekeler Gulasch - Székelygulyás
		Szegediener Gulasch - Szegedi csirkegulyás
4 EL	Margarine	in einem großen Schmortopf erhitzen.
375 g	Schweinegulasch	und
375 g	Rindergulasch	darin scharf anbraten.
4	Zwiebeln	pellen, in Streifen schneiden und zum Fleisch geben.
2	Knoblauchzehen	pellen und dazu pressen.
1 EL	Paprikapulver	über das Fleisch streuen und kurz mitschwitzen.
2 EL	Tomatenmark	zugeben und ebenfalls kurz mitschwitzen.
		Wer es etwas schärfer/würziger mag, nimmt die doppelte Menge an Paprikapulver und Tomatenmark. Mit
½ TL	Kümmel	,
2 TL	Salz	und
1 TL	Pfeffer	würzen.
500 g	Sauerkraut	grob zerrupfen und unter das Fleisch rühren. Mit
150 ml	Wasser	angießen und gut 60 Minuten schmoren lassen.
1 Becher	Saure Sahne	unter das Gulasch rühren und mit
4 Port	Semmelklöße	servieren.

Quelle: verschieden

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