Menge | Zutaten | Zubereitung |
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Bei dem, was wir in den meisten Fällen unter Szegediner Gulasch verstehen, | ||
handelt es sich in der Regel um Szekeler Gulasch. | ||
Schult an dieser Gleichstellung zweier völlig verschiedener Rezepte sind vermutlich | ||
alte österreichische Kochbücher, bei denen sich irgendwann dieser Irrtum eingeschlichen hat. | ||
Szekeler Gulasch - Székelygulyás | ||
Szegediener Gulasch - Szegedi csirkegulyás | ||
4 EL | Margarine | in einem großen Schmortopf erhitzen. |
375 g | Schweinegulasch | und |
375 g | Rindergulasch | darin scharf anbraten. |
4 | Zwiebeln | pellen, in Streifen schneiden und zum Fleisch geben. |
2 | Knoblauchzehen | pellen und dazu pressen. |
1 EL | Paprikapulver | über das Fleisch streuen und kurz mitschwitzen. |
2 EL | Tomatenmark | zugeben und ebenfalls kurz mitschwitzen. |
Wer es etwas schärfer/würziger mag, nimmt die doppelte Menge an Paprikapulver und Tomatenmark. Mit | ||
½ TL | Kümmel | , |
2 TL | Salz | und |
1 TL | Pfeffer | würzen. |
500 g | Sauerkraut | grob zerrupfen und unter das Fleisch rühren. Mit |
150 ml | Wasser | angießen und gut 60 Minuten schmoren lassen. |
1 Becher | Saure Sahne | unter das Gulasch rühren und mit |
4 Port | Semmelklöße | servieren. |


Quelle: verschieden