Name: Stachelbeerchutney
Cuisine: Großbritannien
Ingredients: 1000 G Stachelbeeren; 240 G Zitrone; 200 G Zwiebeln; 50 G Zucker; 50 G Ingwer; 35 G Honig; 30 ML Essig; 10 G Senf, mittelscharf; 2 G Curry; 1 G Kurkuma

Menge	Zutaten	Zubereitung
1 kg	Stachelbeeren	waschen und putzen. Von unbehandelter
1	Zitrone	Zitronenschale dünn abraspeln, den Saft auspressen.
200 g	Zwiebeln	pellen und fein hacken.
50 g	Zucker	mit
½ l	Wasser	zum Kochen bringen. Die Stachelbeeren darin weich dünsten.

50 g	Ingwer	schälen, reiben und zu den Stachelbeeren geben.
		Die gehackten Zwiebeln, Zitronensaft und -schale,
½ TL	Nelken, gemahlen	,
1 TL	Kurkuma	,
1 TL	Curry	,
1 TL	Senf, mittelscharf	,
2 EL	Essig	und
1 EL	Honig	dazugeben. Bei milder Hitze im offenen Topf
		einkochen, bis das Chutney dicklich ist, gelegentlich umrühren.
		In Gläser füllen, abkühlen lassen und verschliessen.
		Das Chutney hält sich im Kühlschrank zwei bis drei Wochen.

Stachelbeerchutney

Rezept für ein Chutney, Relish (Pikant) aus Großbritannien

4 Portionen