Spitzkohlröllchen mit Joghurtsauce
Rezept für eine Eierspeise (würzig)
4 Portionen
| Menge | Zutaten | Zubereitung |
|---|---|---|
| 4 | Eier | hart kochen, abschrecken, pellen und der |
| Länge nach halbieren. | ||
| 8 | Spitzkohlblätter, groß | waschen, Wasser erhitzen und Spitzkohlblätter darin blanchieren, abtropfen |
| lassen und ausbreiten. | ||
| 2 | Zwiebeln | und |
| 1 | Knoblauchzehe | abziehen, |
| 1 Bund | Schnittlauch | waschen und trockentupfen. Zwiebeln in |
| Scheiben, Schnittlauch in Röllchen | ||
| schneiden und Knoblauchzehe zerdrücken. | ||
| 2 EL | Butter | erhitzen, Zwiebelscheiben darin goldgelb |
| braten. Mit | ||
| 8 Scheibe | roher Schinken | jeweils einer Schinkenscheibe und einem |
| halben Ei auf den Kohlblättern verteilen | ||
| und diese aufrollen. | ||
| 2 EL | Butter | erhitzen, Kohlröllchen darin rundum anbraten, |
| 125 ml | Brühe | angießen und bei geringer Hitze mit geschlossenem Topfdeckel ca. 20-25 Minuten garen. Für die Sauce |
| 250 g | Joghurt (3,5%) | und |
| 100 g | Frischkäse | Knoblauch und Schnittlauchröllchen |
| verrühren und mit | ||
| Salz | , | |
| Pfeffer | und | |
| Zitronensaft | würzen. | |
| Spitzkohlröllchen mit | ||
| Pfefferkörner, schwarz, geschrotet | bestreuen, mit der Soße servieren. |
Quelle: FunkUhr 4/95
