Schweinshaxn vom Spieß
Rezept für ein Fleischgericht aus Deutschland
   Bayern  Deutschland
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1 Portionen  
 
Menge   Zutaten Zubereitung
   Schweinshaxe  vor dem Braten die Schwarte in Rauten  einschneiden, dann kräftig mit
     Pfeffer   
     Salz   
     Paprika   
     Wacholder  und 
     Knoblauchzehen  einreiben. Die aufgespiesste Haxn mit großer  Hitze anbraten, nach Bläschenbildung auf der Schwarte den Spieß auf kleinere Hitze stellen und unter ständigem Drehen weiterbraten.
Die Haxn muß bis zu 3 1/2 Stunden bei einer zeitweisen Hitze von 260°C gebraten werden. Durch das langandauernde kräftige Braten verliert die Haxn etwa 40% vom Frischgewicht. Dadurch wird sie fast fettfrei, ohne jedoch auszutrocknen. So schmeckt sie einmalig gut!
Dazu können Sauerkraut und Kartoffelpüree gereicht werden, aber ein echter Münchner ißt seine Haxn nur mit gutem Bauernbrot.
     

 
 

Empfohlen von Renate Schnapka

Hier können Brat- und Backtemperaturen sowie Maßeinheiten nachgeschlagen werden.



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