Schweinshaxn vom Spieß
Rezept für ein Fleischgericht aus Deutschland
1 Portionen
| Menge | Zutaten | Zubereitung |
|---|---|---|
| 1 | Schweinshaxe | vor dem Braten die Schwarte in Rauten |
| einschneiden, dann kräftig mit | ||
| Pfeffer | ||
| Salz | ||
| Paprika | ||
| Wacholder | und | |
| Knoblauchzehen | einreiben. Die aufgespiesste Haxn mit großer | |
| Hitze anbraten, nach Bläschenbildung auf der Schwarte | ||
| den Spieß auf kleinere Hitze stellen und unter ständigem | ||
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Drehen weiterbraten. |
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| Die Haxn muß bis zu 3 1/2 Stunden bei einer zeitweisen Hitze von | ||
| 260°C gebraten werden. Durch das langandauernde kräftige Braten | ||
| verliert die Haxn etwa 40% vom Frischgewicht. Dadurch wird sie fast | ||
| fettfrei, ohne jedoch auszutrocknen. So schmeckt sie einmalig gut! | ||
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| Dazu können Sauerkraut und Kartoffelpüree gereicht werden, | ||
| aber ein echter Münchner ißt seine Haxn nur mit gutem Bauernbrot. |
Empfohlen von Renate Schnapka
Quelle: Münchner Schmankerl
