| Menge |
Zutaten |
Zubereitung |
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3 EL
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Weißweinessig
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und
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½ l
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Wasser
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verrühren.
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500 g
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Schwarzwurzeln
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waschen und schälen, dabei evtl. Küchenhandschuhe tragen. Nochmals waschen und in Stücke schneiden.
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Damit sich das Gemüse nicht verfärbt, sofort ins Essigwasser legen. In kochendem Salzwasser mit
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1 EL
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Weißweinessig
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15-20 Minuten garen.
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6
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Eier
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in kochendem Wasser ca. 10 Min. hart kochen, abgießen, kalt abschrecken, schälen und halbieren.
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20 g
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Butter
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(oder Margarine) in einem Topf erhitzen,
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30 g
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Mehl
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zufügen, anschwitzen und mit
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0,375 l
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Gemüsebrühe
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und
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125 ml
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Sahne
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ablöschen. Aufkochen lassen,
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1 EL
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Senf, körnig
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unterrühren und mit
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Pfeffer
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Salz
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und
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1 Prise
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Zucker
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abschmecken.
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½ Topf
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Kerbel
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Blätter von den Stielen zupfen.
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1 TL
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Senfkörner
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in einer Pfanne ohne Fett unterrühren etwa 2 Minuten rösten.
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Schwarzwurzeln in einem Sieb abtropfen lassen. Eier, Schwarzwurzeln und
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75 g
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Schinken, gek.
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(gewürfelt) in die Soße geben und nochmals zirka 5 Minuten unter rühren köcheln lassen.
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Ragout mit gerösteten Senfkörnern und Kerbelblättchen bestreut in einer Schüssel servieren.
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Dazu schmecken Salzkartoffeln.
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drücken
