Schollenröllchen
Rezept für ein Fischgericht (würzig)
4 Portionen
| Menge | Zutaten | Zubereitung |
|---|---|---|
| 400 g | Zuckerschoten | putzen und waschen. |
| 100 g | Möhren | schälen, würfeln. |
| 960 g | Schollenfilet | (3 Stück je Pers.) mit |
| 40 g | Zitronensaft | beträufeln, aufrollen, feststecken. In |
| etwas Salzwasser bei schwacher Hitze | ||
| 8-10 Min. garen. Gemüse in etwas Salzwasser 5-6 Min. dünsten, mit | ||
| Pfeffer | würzen. | |
| 4 | Eier | trennen und das Eigelb mit |
| 10 ml | Zitronenessig | im heißen Wasserbad aufschlagen, bis die |
| Masse hellgelb und dicklich ist. | ||
| 100 g | Butter | zerlassen und tropfenweise unterschlagen, mit |
| Salz | und | |
| Pfeffer | würzen. | |
| 40 g | Dill | waschen, fein hacken und in die Soße geben. Portionsweise auf Tellern anrichten |
| und servieren. |
Quelle: VTX
