| Menge |
Zutaten |
Zubereitung |
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400 g
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Zuckerschoten
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putzen und waschen.
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100 g
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Möhren
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schälen, würfeln.
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960 g
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Schollenfilet
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(3 Stück je Pers.) mit
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40 g
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Zitronensaft
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beträufeln, aufrollen, feststecken. In
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etwas Salzwasser bei schwacher Hitze
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8-10 Min. garen. Gemüse in etwas Salzwasser 5-6 Min. dünsten, mit
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Pfeffer
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würzen.
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4
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Eier
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trennen und das Eigelb mit
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10 ml
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Zitronenessig
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im heißen Wasserbad aufschlagen, bis die
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Masse hellgelb und dicklich ist.
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100 g
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Butter
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zerlassen und tropfenweise unterschlagen, mit
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Salz
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und
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Pfeffer
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würzen.
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40 g
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Dill
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waschen, fein hacken und in die Soße geben. Portionsweise auf Tellern anrichten
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und servieren.
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drücken
