Schmorgurken süß-sauer
Rezept für ein Gemüsegericht (süß-sauer)
4 Portionen
| Menge | Zutaten | Zubereitung |
|---|---|---|
| 1 kg | Schmorgurken | schälen, der Länge nach halbieren, mit einem Eßlöffel das Kerngehäuse |
| entkernen und in mittelgroße Stücke schneiden. | ||
| 200 g | Zwiebeln | , |
| 5 g | Knoblauchzehen | häuten und fein würfeln. |
| 400 g | Tomaten | enthäuten, und in mundgerechte Stücke schneiden. |
| 500 g | Grüne Bohnen | waschen, putzen und in Stücke schneiden. |
| 20 g | Butter | erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch andünsten. |
| 100 g | Tomatenmark | zugeben und kurz anschwitzen. |
| 30 g | Brauner Zucker | und |
| 60 ml | Rotweinessig | zugeben, kurz einkochen lassen. Schmorgurken und Bohnen dazugeben, |
| alles zugedeckt 10-15 Minuten schmoren. | ||
| 30 g | Thymian, frisch | von den Stielen zupfen. |
| Tomaten und Thymian zu den Gurken geben, kurz aufkochen lassen. Mit | ||
| Pfeffer | und | |
| Salz | abschmecken. |
Quelle: VTX 10.09.94
