Schaumkartoffeln (Pommes mousseline)
Rezept für eine Sättigungsbeilage
4 Portionen
| Menge | Zutaten | Zubereitung |
|---|---|---|
| 1.600 g | Kartoffeln | schälen, in gleichmäßige Stücke schneiden |
| und in ca. 20 Minuten in | ||
| Salzwasser | gar kochen. Danach das Wasser abgießen | |
| und zum Abdämpfen wieder auf den Herd stellen. | ||
| In die trockenen heißen Kartoffeln etwa 2/3 von | ||
| 350 ml | Sahne | und |
| 30 g | Butter | geben und mit |
| Salz | und | |
| Muskat | würzen. Mit einem Kartoffelstampfer oder | |
| festem Schneebesen die Kartoffeln zerdrücken. | ||
| Stattdesses können die Kartoffeln auch vor | ||
| der Zugabe der Zutaten mit einer Presse | ||
| passiert werden. | ||
| Alles gut durchrühren. Restliche | ||
| Sahne nach und nach zugeben, bis die | ||
| Masse die richtige Konsistenz hat. |
Empfohlen von Michael Simon
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