Sauerkraut mit Kasselerkotelette
Rezept für ein Fleischgericht (sauer) aus Deutschland
| Menge | Zutaten | Zubereitung |
|---|---|---|
| Von | ||
| 150 g | Speck, dw. | die Schwarte mit Fettschicht abschneiden, Knorpel entfernen und den |
| Speck in kleine Würfel schneiden. Die Schwartestücke in einen Topf legen und | ||
| bei starker Hitze auslassen. Speckwürfel dazugeben und ebenfalls kross anbraten. | ||
| 100 g | Zwiebeln | häuten und in feine Streifen schneiden. Dabei eine viertel Zwiebel zurücklassen und mit |
| 2 | Lorbeerblätter | und |
| 3 | Nelken | spicken. |
| Die Zwiebelstreifen im ausgelassenen Speck glasig dünsten. Von | ||
| 800 g | Sauerkraut | knapp 1/4 abnehmen klein hacken und bei Seite stellen. Das restliche Sauerkraut |
| mit 2 Gabeln auseinander ziehen um es etwas aufzulockern und dann auf die Zwiebeln geben. | ||
| 1/8 l | Brühe | und |
| 1/8 l | Weißwein | angießen. Die gespickte Zwiebel und |
| 8 | Wacholder Beeren | zugeben. Je nach Geschmack mit |
| Salz | , | |
| Kümmel | , | |
| Pimentkörner | und | |
| 2 TL | Zucker | abschmecken. Etwa 45 Minuten kochen. |
| 360 g | Kasseler Kotelett | (eine Scheibe je Person) etwa 1/2 Stunde vor Kochende auf das Sauerkraut legen |
| und mitgaren. Zur gleichen Zeit | ||
| 1 | Kartoffel | geschält und gerieben zum Abbinden in das Sauerkraut einrühren. |
| Etwa 10 Minuten vor dem Kochende das rohe klein gehackte Sauerkraut unterrühren. | ||
|
Dazu Kartoffel- oder Semmelknödel reichen. |
drücken
