Salzig-saure Rhabarbercremesuppe
Rezept für eine Suppe (würzig)
4 Portionen
| Menge | Zutaten | Zubereitung |
|---|---|---|
| 500 g | Rhabarber | Rhabarber putzen, in fingerlange Stücke |
| schneiden. Die sehr pikante | ||
| 1,2 l | Brühe | (nach Geschmack aus Gemüse, Huhn |
| oder Rind) aufkochen, die Rhabarberstücke | ||
| hineingeben und 10 Minuten kochen. Den | ||
| Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen. | ||
| Die Suppe dann äußerst gut pürieren, so daß | ||
| keine Rhabarberfasern mehr vorhanden sind. | ||
| Da die Suppe exakt zwischen salzig und sauer | ||
| schmecken soll, kommt evtl. noch etwas | ||
| Zucker | , | |
| Salz | und | |
| Tabasco | hinein. Ist die kleine Gratwanderung gelungen, | |
| die Suppe nochmals kurz aufkochen, in Tassen | ||
| oder Teller verteilen und je einen Löffel von | ||
| 4 EL | Sauerrahm | (oder Joghurt) daraufgeben. Mit ganz wenig |
| Geranienblütenblättern | garnieren und sofort servieren. |
Empfohlen von Rene Gagnaux
Quelle: Weltwoche 14/1997
