Salzig-saure Rhabarbercremesuppe
Rezept für eine Suppe (würzig)
 
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4 Portionen  
 
Rhabarber
Menge   Zutaten Zubereitung
  500 g   Rhabarber  Rhabarber putzen, in fingerlange Stücke  schneiden. Die sehr pikante
  1,2 l   Brühe  (nach Geschmack aus Gemüse, Huhn  oder Rind) aufkochen, die Rhabarberstücke hineingeben und 10 Minuten kochen. Den Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Suppe dann äußerst gut pürieren, so daß keine Rhabarberfasern mehr vorhanden sind. Da die Suppe exakt zwischen salzig und sauer schmecken soll, kommt evtl. noch etwas
     Zucker 
     Salz  und 
     Tabasco  hinein. Ist die kleine Gratwanderung gelungen,  die Suppe nochmals kurz aufkochen, in Tassen oder Teller verteilen und je einen Löffel von
  4 EL   Sauerrahm  (oder Joghurt) daraufgeben. Mit ganz wenig 
     Geranienblütenblättern  garnieren und sofort servieren. 
     

 
 

Empfohlen von Rene Gagnaux

Hier können Brat- und Backtemperaturen sowie Maßeinheiten nachgeschlagen werden.



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