Saltimbocca alla romana
Rezept für ein Fleischgericht (würzig) aus Italien
4 Portionen
| Menge | Zutaten | Zubereitung |
|---|---|---|
| Kalbsschnitzel mit Schinken | ||
| 8 | Kalbsschnitzel | (dünn geschnitten) etwas klopfen, leicht mit |
| Salz | bestreuen, mit | |
| 8 Schb | Parmaschinken | (sehr dünn geschnitten) und |
| 12 | Salbei, frisch | belegen. Mit |
| Holzzahnstocher | befestigen. | |
| 50 g | Butter | in der Pfanne erhitzen und die Schnitzel von beiden Seiten darin bei starker Hitze etwa 6-7 Minuten |
| anbraten, herausnehmen und auf eine vorgewärmte Platte legen. | ||
| Bratensaft mit | ||
| ½ Tasse | Weißwein | ablöschen und etwas einkochen. |
| 2 EL | Butter | hinzufügen, mit dem Schneebesen einrühren und mit |
| Pfeffer | und | |
| Salz | abschmecken. Nun die Soße über die Schnitzel gießen. | |
|
Dazu als Beilage Teigwaren oder Risotto und Salate. |
Quelle: Die 100 besten Rezepte der italienischen Küch
