Saltimbocca alla romana
Rezept für ein Fleischgericht (würzig) aus Italien
   Italien
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4 Portionen  
 
Menge   Zutaten Zubereitung
       Kalbsschnitzel mit Schinken 
   Kalbsschnitzel  (dünn geschnitten) etwas klopfen, leicht mit 
     Salz  bestreuen, mit 
  8 Scheibe   Parmaschinken  (sehr dünn geschnitten) und 
  12   Salbeiblätter  belegen. Mit 
     Holzzahnstocher  befestigen. 
  50 g   Butter  in der Pfanne erhitzen und die Schnitzel von beiden Seiten darin bei starker Hitze etwa 6-7 Minuten  anbraten, herausnehmen und auf eine vorgewärmte Platte legen. Bratensaft mit
  ½ Tasse   Weißwein  ablöschen und etwas einkochen. 
  2 EL   Butter  hinzufügen, mit dem Schneebesen einrühren und mit 
     Pfeffer  und 
     Salz  abschmecken. Nun die Soße über die Schnitzel gießen. 
Dazu als Beilage Teigwaren oder Risotto und Salate.
     

 
 


Hier können Brat- und Backtemperaturen sowie Maßeinheiten nachgeschlagen werden.



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